意面专门店「Jolly Pasta（ジョリーパスタ）」将于2026年10月6日（周二）起举办「北意大利纵贯美食节“艾米利亚-罗马涅篇”」。本次的主题是以博洛尼亚肉酱面发源地而闻名的北意大利艾米利亚-罗马涅大区。从使用牛肉和秋季时令“菌菇”的两款博洛尼亚肉酱面，到使用鳗鱼的特色意面、博洛尼亚名菜千层面，再到当地出产的微起泡红葡萄酒，整套菜单都以该大区的饮食文化为灵感。
活动概要
- 活动名称：北意大利纵贯美食节“艾米利亚-罗马涅篇”（北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”）
- 开始日期：2026年10月6日（周二）
- 供应门店：预计在Jolly Pasta全部322家门店销售（截至2026年9月29日）
- 运营方：株式会社Jolly Pasta（Zensho Holdings／ゼンショーホールディングス集团）
Jolly Pasta每月都会以“本月推荐”（今月のおすすめ）为题，推出不同主题的商品，本次活动即为10月的主题。另外，新闻稿中未注明结束日期，建议前往门店确认具体销售期间。
以“艾米利亚-罗马涅大区”为灵感的3款意面
新鲜马苏里拉奶酪菌菇博洛尼亚肉酱面（フレッシュモッツァレラときのこのボロネーゼ）
价格：1,350日元（含税1,485日元）
在使用100%牛肉肉末制作的博洛尼亚肉酱中，加入新鲜马苏里拉奶酪、舞茸（灰树花）和平菇，再点缀芝麻菜与帕达诺奶酪（Grana Padano）。牛肉经过“déglacer（デグラッセ）※”处理后，加入小牛高汤（fond de veau）、红葡萄酒和番茄酱等慢火炖煮，成就融入了肉类本身鲜味的醇厚滋味。
亮点在于牛肉的研磨方式：同时使用易于挂在面条上的细肉末，以及能吃出大块肉感的粗肉末。奶香浓郁的新鲜马苏里拉奶酪、醇厚的意大利产帕达诺奶酪和微苦的芝麻菜，为肉酱增添了丰富的风味层次。
※déglacer（デグラッセ）：将煎烤肉类时产生的鲜味用红葡萄酒等溶解，并加入酱汁中的烹饪方法。
白色博洛尼亚肉酱面（ラグー・アッラ・ボロネーゼ ビアンコ ～白いボロネーゼ～）
价格：1,190日元（含税1,309日元）
这是一款将不使用番茄的博洛尼亚肉酱与卡邦尼（carbonara）元素相结合、具有Jolly Pasta风格的“白色博洛尼亚肉酱面”。在以香味蔬菜和白葡萄酒制成的酱汁中，加入鲜奶油、蛋黄等食材。牛肉等配料经过慢慢煸炒以激发鲜味，再加入香草，呈现出层次深厚的味道。
风味浓郁醇厚的酱汁，与鲜味十足的舞茸、平菇以及咸度适中的培根十分相配。建议将现刨的帕达诺奶酪充分拌匀后享用。这是本次3款意面中价格最亲民的一款，适合想先尝试一盘的顾客。
炙烤鳗鱼蒜香橄榄油意面～柠檬风味～（炙りウナギのアーリオ・オーリオ ～レモン風味～）
价格：1,290日元（含税1,419日元）
艾米利亚-罗马涅大区东部与日本一样有食用“鳗鱼”的文化，这款意面正是从当地料理中获得灵感。在蒜香橄榄油（aglio e olio）这一简约意面中，加入白烧鳗鱼、大葱、柠檬片和小番茄，再在上面铺上炙烤鳗鱼和香味蔬菜。
焦香松软的鳗鱼，与蒜香浓郁、又借柠檬和小番茄调出清爽口感的意面堪称绝配。点缀在顶部的茗荷（日本姜）带来清新口感，萝卜苗的微辣则成为点睛之笔。可按喜好挤上柠檬汁，享受更加清爽的风味。
博洛尼亚名菜千层面与佐酒小食同步登场
与意面同时推出的还有配菜和饮品。
- 千层面（ラザニア）：490日元（含税539日元）。以Jolly Pasta风格改良的博洛尼亚名菜
- 熟成萨拉米拼盘（熟成サラミのタリエーレ）：550日元（含税605日元）。非常适合搭配葡萄酒
- 多内利 蓝布鲁斯科（ドネリ ランブルスコ）：艾米利亚-罗马涅产的微起泡红葡萄酒（新闻稿中未注明价格）
将博洛尼亚肉酱面或千层面搭配蓝布鲁斯科，无论料理还是葡萄酒都与艾米利亚-罗马涅相关，可以尽情沉浸在意大利风情之中。
编辑点评
本次活动的看点，在于可以对比品尝用番茄酱等炖煮的博洛尼亚肉酱面与不使用番茄的白色博洛尼亚肉酱面。两款都使用了舞茸和平菇，充满秋天的气息。再加上鳗鱼蒜香橄榄油意面这样令人意外的一道菜，在身边的意面专门店就能轻松体验北意大利的饮食文化。
信息来源：株式会社ゼンショーホールディングス发布的新闻稿（PR TIMES，日文）