Chuỗi nhà hàng chuyên pasta Jolly Pasta sẽ tổ chức chương trình khám phá ẩm thực Bắc Ý, chủ đề Emilia-Romagna (北イタリア縦断フェア “エミリア＝ロマーニャ編”), từ ngày 6/10/2026 (thứ Ba). Chủ đề lần này là Emilia-Romagna ở miền Bắc Ý, nổi tiếng là nơi ra đời của sốt Bolognese. Thực đơn tái hiện nét ẩm thực của vùng qua hai món Bolognese kết hợp thịt bò với nấm mùa thu, món pasta lươn độc đáo, lasagna đặc sản Bologna và cả vang đỏ sủi nhẹ được sản xuất tại địa phương.
Thông tin chương trình
- Tên chương trình: Khám phá ẩm thực Bắc Ý — chủ đề Emilia-Romagna
- Ngày bắt đầu: 6/10/2026 (thứ Ba)
- Cửa hàng áp dụng: Dự kiến bán tại toàn bộ 322 cửa hàng Jolly Pasta (thông tin tính đến ngày 29/9/2026)
- Đơn vị vận hành: Jolly Pasta Co., Ltd. (thuộc tập đoàn Zensho Holdings)
Jolly Pasta giới thiệu các món theo chủ đề khác nhau mỗi tháng trong mục “Gợi ý tháng này”. Chương trình lần này là chủ đề của tháng 10. Thông cáo báo chí không nêu ngày kết thúc, nên bạn hãy hỏi cửa hàng để biết thời gian bán cụ thể.
Ba món pasta lấy cảm hứng từ Emilia-Romagna
Bolognese với mozzarella tươi và nấm
Giá: 1.350 yên (1.485 yên đã gồm thuế)
Món Bolognese dùng thịt xay từ 100% thịt bò, kết hợp mozzarella tươi, nấm maitake và hiratake, thêm rau rocket cùng phô mai Grana Padano. Sau khi áp dụng kỹ thuật deglaze※ với thịt bò, đầu bếp thêm nước cốt bê, vang đỏ, sốt cà chua cùng các nguyên liệu khác rồi hầm kỹ, tạo nên phần sốt đậm đà, thấm vị ngọt tự nhiên của thịt.
Điểm đáng chú ý nằm ở cách xay thịt bò. Thịt xay nhuyễn giúp sốt bám đều vào pasta, còn thịt xay thô tạo cảm giác rõ từng miếng thịt khi ăn. Mozzarella tươi thơm vị sữa, Grana Padano đậm vị của Ý và chút đắng nhẹ của rau rocket tạo thêm điểm nhấn cho món Bolognese.
※Deglaze: Kỹ thuật dùng vang đỏ hoặc chất lỏng khác để hòa tan phần nước thịt và cặn thơm còn lại sau khi áp chảo thịt, rồi đưa vào sốt.
Ragù alla Bolognese Bianco — Bolognese trắng
Giá: 1.190 yên (1.309 yên đã gồm thuế)
“Bolognese trắng” theo phong cách Jolly Pasta kết hợp sốt Bolognese không cà chua với các yếu tố của carbonara. Phần sốt từ rau củ tạo hương và vang trắng được thêm kem tươi, lòng đỏ trứng cùng các nguyên liệu khác. Thịt bò và các nguyên liệu được xào kỹ để dậy vị, sau đó thêm thảo mộc để tạo chiều sâu cho món ăn.
Phần sốt thơm, béo đậm đà hợp với vị ngọt của nấm maitake, hiratake và độ mặn vừa phải của thịt xông khói. Bạn nên trộn đều lớp Grana Padano vừa bào bên trên trước khi thưởng thức. Đây cũng là món có giá thấp nhất trong ba món pasta của chương trình, phù hợp nếu bạn muốn thử trước một món.
Aglio e olio lươn nướng xém — vị chanh
Giá: 1.290 yên (1.419 yên đã gồm thuế)
Miền đông Emilia-Romagna có văn hóa ăn lươn tương tự Nhật Bản, và đây chính là nguồn cảm hứng cho món pasta này. Pasta tỏi và dầu được kết hợp với lươn nướng không sốt, hành boa rô Nhật, chanh thái lát và cà chua bi, bên trên thêm lươn nướng xém cùng các loại rau thơm.
Điểm hấp dẫn là phần lươn mềm, thơm mùi nướng kết hợp với pasta dậy hương tỏi nhưng vẫn thanh nhẹ nhờ chanh và cà chua bi. Gừng myoga bên trên tạo hương thơm tươi mát, còn rau mầm củ cải kaiware thêm chút cay nhẹ. Bạn có thể vắt thêm chanh tùy khẩu vị để món ăn thanh hơn.
Có cả lasagna đặc sản Bologna và món nhâm nhi cùng vang
Các món ăn kèm và đồ uống cũng được bán cùng thời điểm với pasta.
- Lasagna: 490 yên (539 yên đã gồm thuế). Đặc sản Bologna được biến tấu theo phong cách Jolly Pasta
- Đĩa salami ủ chín Tagliere: 550 yên (605 yên đã gồm thuế). Món ăn thích hợp để thưởng thức cùng rượu vang
- Donelli Lambrusco: Vang đỏ sủi nhẹ của Emilia-Romagna (thông cáo báo chí không nêu giá)
Kết hợp Bolognese hoặc lasagna với Lambrusco, bạn sẽ có cả món ăn lẫn rượu vang đều gắn với Emilia-Romagna để thong thả thưởng thức hương vị Ý.
Góc nhìn của ban biên tập
Điểm đáng thử của chương trình lần này là cơ hội so sánh Bolognese hầm với sốt cà chua và các nguyên liệu khác với Bolognese trắng không dùng cà chua. Cả hai đều có nấm maitake và hiratake, mang hương vị mùa thu. Cùng với aglio e olio lươn khá lạ miệng, thực đơn giúp bạn dễ dàng khám phá ẩm thực Bắc Ý ngay tại một chuỗi nhà hàng pasta quen thuộc.
Nguồn: Thông cáo báo chí của Zensho Holdings Co., Ltd. (PR TIMES)
Bài viết liên quan
Nhận bài viết mới qua email
Khi có bài ưu đãi mới, chúng tôi sẽ gửi email cho bạn. Bạn cũng có thể chọn chuyên mục muốn nhận.